Jednym z najsilniejszych i najbardziej znanych przeciwzakrzepowych składników czosnku jest ajoen.
Oto jak uzyskać największą ilość ajoenu.
Nie mielimy czosnku, tylko go rozgniatamy.
W ten sposób uwalniają się enzymy i allicyna, która przekształca się w ajoen.
Lekko go podsmażamy.
Pomocna jest również obróbka termiczna.
Gotujemy go razem z pomidorami lub dodajemy do innych kwaśnych potraw.
Nawet niewielka ilość kwasu sprzyja uwalnianiu ajoenu.